Colombia fue el país más premiado en Los Fuegos 2026, las distinciones de Fine Dining Table entregadas el sábado 17 de octubre en el Palacio Nacional de El Salvador. El país obtuvo 86 de los 508 reconocimientos concedidos en 16 naciones, por encima de Argentina, con 82; Chile, con 75, y Perú, con 70.
Una cocina diversa, de alta exigencia
El resultado no se limita a los restaurantes de mayor prestigio. Colombia recibió 13 Tres Fuegos, la categoría máxima; 22 Dos Fuegos; 38 Un Fuego; 10 reconocimientos Recomendado y tres distinciones para hoteles de bienestar. La distribución muestra un ecosistema gastronómico amplio, capaz de reunir restaurantes de autor, propuestas de barrio, bares, pizzerías y establecimientos de cocina regional bajo una misma evaluación de calidad.
Entre los Tres Fuegos aparecen Afluente, Carmen, Celele, El Chato, El Cielo, Humo Negro, Idílico, Leo, Manuel y Mesa Franca, entre otros. Medellín tuvo una presencia especialmente relevante: Carmen, El Cielo e Idílico alcanzaron la máxima categoría, mientras Sambombi Bistro fue reconocido con Dos Fuegos. La lista confirma el peso de la ciudad dentro de la expansión nacional de la gastronomía colombiana.
Leonor Espinosa, chef de Leo, y Juan Manuel Barrientos, fundador de El Cielo, recibieron además premios a la trayectoria por proyectar la cocina colombiana en el exterior y destacar el liderazgo de sus cocineros. El Cielo Miami y El Cielo Nueva York también obtuvieron Tres Fuegos, una señal de que la representación internacional de Colombia ya no depende únicamente de sus restaurantes ubicados en el país.
Fine Dining Table afirma que sus evaluadores anónimos consideran la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, la consistencia y la emoción de cada experiencia, no solo la comida. La gala cerró la primera Fine Dining Week, celebrada en San Salvador con más de 100 chefs y 27 comidas colaborativas. El desempeño colombiano sugiere que su fortaleza actual combina reconocimiento internacional, diversidad de formatos y una escena local cada vez más consolidada.
