Eustaquio Pérez, nacido en 1921 en la aldea de Atrio, en Quintela de Leirado, Ourense, se ha convertido en uno de los hombres más longevos de Galicia. A los 105 años mantiene una vida vinculada al campo y continúa atendiendo a un rebaño de catorce ovejas. En una entrevista emitida por el programa Cosas Nuestras de Televisión Española, relató sus horarios, su alimentación, los cambios que ha experimentado con la edad y la manera en que entiende una vida larga.

Su jornada comienza antes del amanecer. Según explicó, se levanta a las cuatro de la mañana, se viste y se dirige a la cocina. Allí toma un vaso de agua con sus remedios y prepara el desayuno, una rutina que asegura haber mantenido durante años. Después sale al patio para revisar a los animales que tiene en la cuadra y se ocupa de las tareas relacionadas con el campo y las plantas.

Un día que comienza antes del amanecer

El café ocupa un lugar central en su primera comida del día. Pérez contó que lo toma negro y que puede llegar a preparar un litro con cuatro cucharadas de azúcar. “Me gusta dulce porque amarga es la vida”, explicó durante la conversación. El café suele estar acompañado por un trozo de pan, una combinación sencilla que forma parte de sus costumbres cotidianas.

Cuando habló de su alimentación, el centenario recordó que durante su infancia y su juventud comía principalmente productos procedentes del entorno rural. Mencionó la carne de cerdo, otros tipos de carne y aquello que producía el campo. Su relato describe una dieta determinada por la disponibilidad local y por las costumbres de una época, más que por un plan alimentario diseñado con criterios actuales de salud.

Tras desayunar, Pérez continúa con las labores relacionadas con sus animales. Aunque necesita un bastón para desplazarse, afirma que todavía camina varios kilómetros por el monte. Como referencia, señaló que puede recorrer dos kilómetros hasta Surrego y otros dos de regreso, lo que suma aproximadamente cuatro kilómetros diarios.

La actividad como parte de su forma de vida

“Me siento joven y con ganas de vivir”, afirmó al describir su estado de ánimo. La frase resume una actitud personal, pero también refleja la continuidad de un modo de vida en el que el cuidado de los animales exige desplazarse, observar el entorno y mantener una rutina de trabajo. Aun así, su testimonio no permite establecer una relación directa entre esas costumbres y la longevidad: se trata de la experiencia individual de un hombre que ha llegado a los 105 años, no de una recomendación médica ni de una explicación científica general.

El paso del tiempo, sin embargo, también está presente en su relato. Al ser preguntado por aquello que más extraña de su juventud, destacó la pérdida de fuerza. “Las ideas quedan pero la fuerza se va y eso es lo que extraño. Del resto, a vivir”, respondió. Sus palabras distinguen entre la conservación de las capacidades mentales y las limitaciones físicas que suelen acompañar al envejecimiento, sin presentar su situación como ajena a las dificultades propias de la edad.

Trabajo, moderación y una idea sencilla del amor

Pérez también ofreció un consejo a los jóvenes que aspiran a llegar a los 100 años. En su opinión, trabajar, esforzarse y evitar los excesos son elementos importantes. Recomendó fumar lo menos posible y mantener distancia de otros vicios. El mensaje se apoya en valores que han definido su trayectoria, aunque no pretende sustituir las orientaciones de los profesionales de la salud ni puede aplicarse de manera idéntica a todas las personas.

La referencia al trabajo tiene en su caso un significado concreto. No alude únicamente a una actividad laboral, sino a una responsabilidad diaria que ha conservado en su entorno: levantarse temprano, cuidar a sus ovejas y recorrer el monte. Esa continuidad puede ayudar a entender cómo ha organizado su vida, aunque también debe considerarse el contexto de una comunidad rural, las condiciones personales de cada individuo y los cambios que se producen con el envejecimiento.

Al final de la entrevista, el gallego definió el amor con una respuesta breve: “Para mí es la tranquilidad, paz y tranquilidad”. La expresión enlaza con una visión de la vejez centrada en la calma, la autonomía posible y la permanencia de los vínculos con el lugar donde ha vivido. Más que presentar una fórmula universal para alcanzar una edad avanzada, su testimonio muestra la historia particular de un hombre que conserva hábitos arraigados y una relación activa con el campo gallego.