Un año después de la entrada en vigor del alto el fuego entre Israel y Hamás, la emergencia alimentaria continúa definiendo la vida cotidiana en Gaza. La violencia abierta ha disminuido, pero para millones de personas la pausa militar no se ha traducido en una recuperación material. La escasez, los precios inaccesibles y la destrucción de las condiciones básicas de vida mantienen a la población dependiente de una ayuda que, aunque ha aumentado, no alcanza para devolverle una alimentación regular y suficiente.

Seis horas para conseguir una única comida

La experiencia de Nihaya al Masri resume esa realidad con una precisión difícil de ignorar. Cada día, la mujer espera durante seis horas frente a una cocina comunitaria en Jan Yunis para obtener cuatro bandejas de arroz, lentejas y una pequeña porción de pollo. Vive bajo una tienda de campaña con sus ocho hijos y un marido herido en las piernas durante un bombardeo, incapaz de abrirse paso entre la multitud para conseguir un plato.

La comida que recibe debe alimentar a toda la familia y será probablemente la única del día. No hay desayuno ni cena: la harina, explica Al Masri, se ha vuelto demasiado escasa para consumirla con normalidad. Sus hijos, de entre tres y 14 años, sueñan con comer fruta, pero la familia no puede pagarla. El dato central no es solo que falten alimentos, sino que el acceso a ellos depende de una espera agotadora y de la distribución gratuita de organizaciones humanitarias.

El fin formal de la hambruna no equivale a seguridad

La evolución de los diagnósticos internacionales ayuda a entender la distancia entre la mejora estadística y la vida en los hogares. En agosto de 2025, el Marco Integrado de Clasificación de la Seguridad Alimentaria declaró la situación de hambruna en Gaza, una evaluación que Israel rechazó y calificó de falsa. En diciembre, Naciones Unidas anunció que el territorio ya no cumplía esa clasificación, después del alto el fuego y del incremento de la entrada de ayuda.

Sin embargo, abandonar la categoría de hambruna no significa que la población haya recuperado una alimentación estable. Shaun Hughes, director del Programa Mundial de Alimentos, estima que alrededor de 1,4 millones de personas, sobre una población de 2,1 millones, siguen sufriendo inseguridad alimentaria aguda. De ellas, unas 200.000 permanecen cerca del umbral de la hambruna. La cifra revela que el cambio de categoría describe una reducción del riesgo extremo, pero no la desaparición de la crisis.

La interpretación oficial israelí es considerablemente distinta. Un responsable del Cogat sostiene que la situación humanitaria es estable y que existe más que suficiente comida. Ambas posiciones apuntan a un problema decisivo: la disponibilidad de productos en los puntos de entrada o en los mercados no garantiza que sean accesibles para quienes han perdido sus ingresos, sus viviendas y sus medios de subsistencia.

Cuando hay alimentos, pero no una dieta que proteja

La segunda dimensión de la crisis es menos visible que una cola ante una cocina, pero puede resultar más duradera. La desnutrición no depende únicamente de la cantidad de calorías. También aparece cuando faltan proteínas, vitaminas y otros nutrientes esenciales. En Gaza, los alimentos nutritivos pueden encontrarse en los mercados, pero sus precios los dejan fuera del alcance de la mayoría de la población.

El informe de Médicos del Mundo publicado esta semana ofrece una medida concreta de esa carencia: el 93% de las mujeres embarazadas y lactantes presenta síntomas de anemia relacionados, entre otros factores, con la desnutrición, mientras solo el 17% mantiene una dieta suficientemente variada para cubrir sus necesidades. La maternidad, la lactancia y la infancia concentran así los efectos de una crisis que no se limita a la comida disponible cada día.

En el hospital Nasser de Jan Yunis, Israa al Najjar, responsable del servicio de desnutrición, señala un aumento de los síndromes y patologías vinculados al debilitamiento del sistema inmunitario. La falta de una dieta completa expone a los niños a enfermedades y dificulta su recuperación. La historia del hijo de Al Masri, que sufrió desnutrición durante la hambruna y mejoró lentamente, muestra que incluso cuando llega la ayuda, el daño acumulado no desaparece de inmediato.

El coste de una crisis que se prolonga

Para el Programa Mundial de Alimentos, los episodios repetidos de desnutrición aguda dejan secuelas cognitivas y físicas que pueden acompañar a una persona durante toda su vida. Esta advertencia cambia la escala del problema: la emergencia no solo determina si una familia come hoy, sino también las capacidades con las que los niños crecerán y la salud con la que las mujeres afrontarán el embarazo y la lactancia.

La prolongación de la crisis se explica por la combinación de factores que el alto el fuego no ha resuelto por sí solo: dos años de guerra, desplazamientos masivos, viviendas destruidas, pérdida de ingresos y una infraestructura humanitaria sometida a una presión constante. En ese contexto, las cocinas comunitarias funcionan como un mecanismo de supervivencia, pero no como una solución permanente. Mientras la alimentación dependa de raciones únicas y las familias deban ahorrar harina para el día siguiente, la recuperación seguirá siendo frágil.

Al Masri continúa regresando cada mañana a la cocina pese a sufrir asma y agotamiento. También intenta mantener en pie una tienda que sus hijos refuerzan a diario. Le avergüenza depender de ellos y de una ayuda que no alcanza para devolver la normalidad: “Esto no es normal”, repite. Un año después del alto el fuego, esa frase concentra la contradicción de Gaza: el silencio relativo de las armas ha reducido el riesgo inmediato, pero todavía no ha permitido que la población pueda alimentarse con dignidad.